Alimentele si congelarea lor rapida

Carne, legume, dulciuri … Produsele congelate
rapid incep sa invadeze bucatariile. Si pentru ca valoarea lor
nutritiva este egala cu cea a alimentelor proaspete, tot mai multa lume
apeleaza la ele.

Congelarea rapida pastreaza gustul si valoarea nutritiva a alimentelor

Intr-adevar,
alimentele sunt, in general, mentinute la o temperatura de -18ºC. In
aceste conditii, vitaminele, lipidele si proteinele sunt foarte bine pastrate.
Pentru carne, calitatea congelarii rapide depinde de procentajul de apa
neinghetata. Cu cat acesta este mai mic, cu atat va fi mai buna
calitatea alimentului. La -18ºC, apa lichida reprezinta 10% din totalul
sau. Legumele si unele fructe trebuie spalate inainte de inghetare pentru a li se pastra calitatea.